Co możesz zrobić, gdy nagle potrzebujesz większej ilości zamówionych już usług?

W umowie z wykonawcą na usługę żywienia podano przewidywaną wartość zamówienia obliczoną jako iloczyn ilości wydanych posiłków za poprzedni okres i ceny ofertowej wykonawcy za jeden posiłek. Czy w przypadku przekroczenia wartości zamówienia w okresie obowiązywania umowy należy wszcząć nowe postępowanie, czy też wprowadzić w formie aneksu do umowy nową wartość zamówienia?
Podobny problem mamy z nadzorem autorskim. W umowie przewidzianych zostało 40 pobytów projektanta na budowie w cenie 1.800 zł za jeden pobyt. Przewidywana wartość zamówienia to: 40 x 1.800 = 72.000 zł. W trakcie realizacji inwestycji ilość pobytów uległa zmianie i wyniosła 45 potwierdzonych pobytów. Umowa stanowi, że projektant jest rozliczany za każdy pobyt na budowie. Czy w zaistniałej sytuacji należy udzielić wykonawcy dodatkowego zamówienia, czy też wystarczy zmienić wartość przedmiotu zamówienia w formie aneksu? A może wszcząć nowe postępowanie?